2011年10月30日
ヴェネチアーナ
クリスマスに向けた商品開発で大忙しです
まわりはヘーゼルナッツのペーストでカリカリに、
中はオレンジピール入りでケーキの様にふわふわ。
まわりが香ばしいシフォンケーキの様。
自信ありです
ご期待ください
今日はお店も大忙しでした
午後ご来店くださったお客様、商品が薄く申し訳ありませんでした。
パンは作ると決めてから出来るまでに何時間もかかります。
何時に何を出したい、というとこから逆算して何時間前から始めます。
数時間後のお店を予想しながらの製造となります。
今日は予想が外れてしまいました。
難しい事ではありますが、色々な事にアンテナはって対応出来る様に頑張ります。
まわりはヘーゼルナッツのペーストでカリカリに、
中はオレンジピール入りでケーキの様にふわふわ。
まわりが香ばしいシフォンケーキの様。
自信ありです
ご期待ください
今日はお店も大忙しでした
午後ご来店くださったお客様、商品が薄く申し訳ありませんでした。
パンは作ると決めてから出来るまでに何時間もかかります。
何時に何を出したい、というとこから逆算して何時間前から始めます。
数時間後のお店を予想しながらの製造となります。
今日は予想が外れてしまいました。
難しい事ではありますが、色々な事にアンテナはって対応出来る様に頑張ります。
2011年10月29日
シュトーレン
シュトーレンの試作
フルーツぎっしりです
スパイスをきかせ、独特な風味に仕上げます。
焼成後、すぐバターと砂糖でコーティング。
１晩ねかせ、明日仕上げです。
１週間以上寝かせてからが食べごろとなり、
日に日に風味が増していきます。
毎日一切れずつ、クリスマスを心待ちにしながら食べるパンです。
１１月中旬には販売開始出来ると思いますので、是非お試しください
フルーツぎっしりです
スパイスをきかせ、独特な風味に仕上げます。
焼成後、すぐバターと砂糖でコーティング。
１晩ねかせ、明日仕上げです。
１週間以上寝かせてからが食べごろとなり、
日に日に風味が増していきます。
毎日一切れずつ、クリスマスを心待ちにしながら食べるパンです。
１１月中旬には販売開始出来ると思いますので、是非お試しください
2011年10月27日
草むしり
今日は前から気になっていた駐車場等の草むしりを全員で行いました。
１時間、時間を作って全員で草とりです
キレイになりました＾＾
雑草に埋もれてどれがブルーベリーか分かりませんでしたが、
やっと、すっきりしてきました。
もくもくと草取りしてくれる〇〇君。真面目で一生懸命です
やりきれなかった部分、皆で来週またやろう！という話になりました。
皆で良くしようって意識、嬉しいです＾＾
先日のパネトーネ、本日本捏ね。↑
焼き上がり
今回贅沢に１８種類のドライフルーツをブレンドです
サイズ等、問題点を修正して商品化していきたいと思います。
１時間、時間を作って全員で草とりです
キレイになりました＾＾
雑草に埋もれてどれがブルーベリーか分かりませんでしたが、
やっと、すっきりしてきました。
もくもくと草取りしてくれる〇〇君。真面目で一生懸命です
やりきれなかった部分、皆で来週またやろう！という話になりました。
皆で良くしようって意識、嬉しいです＾＾
先日のパネトーネ、本日本捏ね。↑
焼き上がり
今回贅沢に１８種類のドライフルーツをブレンドです
サイズ等、問題点を修正して商品化していきたいと思います。
2011年10月26日
あんドーナツ
老人ホーム駿河荘様よりご注文のあんドーナツです。
揚げる直前。
夜中から１人でバタバタでした
夕方は試作準備
クリスマス商品のパネトーネの中種。
捏ね上げ温度目標２７度。ほぼ合格です
冷蔵庫で低温長時間発酵させ、明日本捏ねに入ります
あっという間に今年もあと２か月ちょっとです。
やるべき事はてんこ盛り
日々の営業こなしながら計画的に片付けていかなきゃって思います。
揚げる直前。
夜中から１人でバタバタでした
夕方は試作準備
クリスマス商品のパネトーネの中種。
捏ね上げ温度目標２７度。ほぼ合格です
冷蔵庫で低温長時間発酵させ、明日本捏ねに入ります
あっという間に今年もあと２か月ちょっとです。
やるべき事はてんこ盛り
日々の営業こなしながら計画的に片付けていかなきゃって思います。
2011年10月24日
商品開発
お休みの今日、朝から商品開発
新商品に使用予定のケーキクラム。
キレイに焼けました
今回予定の新商品、一部これを使っていこうと思います
その他クリスマス商品の開発も始まってます。
シュトーレン、パネトーネ、その他もろもろ。
今日は１日新商品の開発、段取りに追われそうです
１１月上旬にはお店に並べたいと思いますのでご期待ください
新商品に使用予定のケーキクラム。
キレイに焼けました
今回予定の新商品、一部これを使っていこうと思います
その他クリスマス商品の開発も始まってます。
シュトーレン、パネトーネ、その他もろもろ。
今日は１日新商品の開発、段取りに追われそうです
１１月上旬にはお店に並べたいと思いますのでご期待ください
2011年10月19日
展示会＆店舗見学
昨日は定休日とさせてもらい東京での展示会に行ってきました
タルティーヌ各種の提案↑
それを聞く当店従業員達。
展示会に向かう途中、秦野市で１店舗、横浜青葉区で３店舗お店を見学しました。
今回は内心、こっちの店舗見学を重要視してました。
普段、自店しか見ないみんな、いろいろ気付くはず。言われるより自分で感じた方が身に付く。
大成功でした
移動中の車の中、「ああしよう、こうしよう」と意見が色々出てました
さっそく今日から行動に移してくれてます。
大きな事ではないです、小さな事です。
でも、ちょっとした意識の変化が嬉しいです
継続していこう
タルティーヌ各種の提案↑
それを聞く当店従業員達。
展示会に向かう途中、秦野市で１店舗、横浜青葉区で３店舗お店を見学しました。
今回は内心、こっちの店舗見学を重要視してました。
普段、自店しか見ないみんな、いろいろ気付くはず。言われるより自分で感じた方が身に付く。
大成功でした
移動中の車の中、「ああしよう、こうしよう」と意見が色々出てました
さっそく今日から行動に移してくれてます。
大きな事ではないです、小さな事です。
でも、ちょっとした意識の変化が嬉しいです
継続していこう
2011年10月17日
明日は展示会
明日の展示会、またまたパートさん含め従業員全員参加です
せっかくの東京。展示会だけじゃもったいないです
寄れそうな優良店の物色中。
商品だけじゃなく、売り場作り、接客等、
自分はもちろん、７名の従業員全員がなにか感じてこれれば良いなと思います。
明日は定休日とさせていただきますが
より良いお店にしていける様、いい時間にしてきたいと思いますので
申し訳ありませんがご了承ください。
せっかくの東京。展示会だけじゃもったいないです
寄れそうな優良店の物色中。
商品だけじゃなく、売り場作り、接客等、
自分はもちろん、７名の従業員全員がなにか感じてこれれば良いなと思います。
明日は定休日とさせていただきますが
より良いお店にしていける様、いい時間にしてきたいと思いますので
申し訳ありませんがご了承ください。
2011年10月09日
もう１度、お知らせ。
１０月の定休日のお知らせです。
再来週、１８日（火）は通常営業日ですが、製パン材料展示会の為、
大変申し訳ありませんが定休日とさせていただきます。
来週１６日（日）は通常、第３日曜日で定休日ですが営業させていただきます。
経費と時間を使い、定休日まで変更して参加する展示会です。
目的をしっかり持って、価値ある１日にしたいと思います。
今後のクリスマスや冬に向けた商品開発に生かしていきますので
ご理解、よろしくお願いいたします。
再来週、１８日（火）は通常営業日ですが、製パン材料展示会の為、
大変申し訳ありませんが定休日とさせていただきます。
来週１６日（日）は通常、第３日曜日で定休日ですが営業させていただきます。
経費と時間を使い、定休日まで変更して参加する展示会です。
目的をしっかり持って、価値ある１日にしたいと思います。
今後のクリスマスや冬に向けた商品開発に生かしていきますので
ご理解、よろしくお願いいたします。
2011年10月08日
ご注文
富士見台の子供会様より注文いただきました。
菓子パン２個セットを人数分です。
手作りクッキー１個おまけ付きです
いつだかの大工天さんのブログに書いてありました。
「お客様の期待以上の事をしよう」って。
見習います。
ちょっとだけですけど喜んでもらえたかな～？
気になります。
菓子パン２個セットを人数分です。
手作りクッキー１個おまけ付きです
いつだかの大工天さんのブログに書いてありました。
「お客様の期待以上の事をしよう」って。
見習います。
ちょっとだけですけど喜んでもらえたかな～？
気になります。
2011年10月01日
やまちゃんおめでと。
僕の幼なじみのペンキ屋やまちゃん率いるエバーグリーンさんが
塗装店をオープンしました
当店の改装工事でも外壁、内装、陳列棚まで大活躍していただきました
自宅がとなりのとなり。
子供の頃から、あーだこーだ良く語ってました。
すごく身近にこうやって頑張っている人がいると
自分も！って思えます。
しかし、目立ちます。
中も、これはいい！と思う事がいっぱい。
いいことはこっそりマネさせてもらおう
塗装店をオープンしました
当店の改装工事でも外壁、内装、陳列棚まで大活躍していただきました
自宅がとなりのとなり。
子供の頃から、あーだこーだ良く語ってました。
すごく身近にこうやって頑張っている人がいると
自分も！って思えます。
しかし、目立ちます。
中も、これはいい！と思う事がいっぱい。
いいことはこっそりマネさせてもらおう
