2010年12月10日
試作パン段取り
明日試作パンを焼く為の段取りです。
明日は２種類の生地からいくつか作りたいと思います
１つはブリオッシュ、もう１つは菓子パン生地です。
どちらも甘くソフトな生地なので今まで試作してきた生地に比べて
バリエーションも広がりますし、誰にでも好まれ、使用頻度が高い生地です。
ちょっと一工夫、手間をかけていきたいと思います。
ブリオッシュ生地 ↓ 今日捏ねて冷蔵庫で一晩、低温長時間発酵させていきます。
菓子生地中種 ↓ 生地を捏ねるのは明日です。事前に一部を発酵させておく
中種を使用していきます。
失敗しなければ、明日、出来上がりを紹介できると思います
明日は２種類の生地からいくつか作りたいと思います
１つはブリオッシュ、もう１つは菓子パン生地です。
どちらも甘くソフトな生地なので今まで試作してきた生地に比べて
バリエーションも広がりますし、誰にでも好まれ、使用頻度が高い生地です。
ちょっと一工夫、手間をかけていきたいと思います。
ブリオッシュ生地 ↓ 今日捏ねて冷蔵庫で一晩、低温長時間発酵させていきます。
菓子生地中種 ↓ 生地を捏ねるのは明日です。事前に一部を発酵させておく
中種を使用していきます。
失敗しなければ、明日、出来上がりを紹介できると思います
Posted by パン屋ムク at 16:59│Comments(0)
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